酢豚もどきを作ってみました。

日本で療養中に書いてた「自炊ネタ」をまた見たい。というメールをいただいたので、こっちに移すことにしました。時間がある時にコピーしてみます。

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わたくし、若い頃、調理人として働いていたことがあります。ほんの数年なので、ちょう半端者ですけど。でも、そのおかげで、料理しながら洗い物をする、という良い癖がつきました。調理人は、洗い場に使った鍋やフライパンを溜めません。使い終わったらすぐに洗います。次の料理が待っているからやし、鍋やフライパンを大事に長持ちするよう気を使ってるからやし。

話が逸れそうなので元に戻して....

今日は酢豚もどきの作り方を。わたくし、油の管理が面倒なので、家では揚げ物を作りません。では、どうやって酢豚を作るのか？

◾️たまねぎ、ピーマン、しいたけ、にんじんをぶつ切りします。

◾️にんじんを小さい鍋に入れて煮込みます。

◾️ボウルに小麦粉を入れて塩コショウで味をつけます。

◾️豚バラ肉（サイコロ状の豚肉は火が通り難いので）を四角にカットし、味付き小麦粉にまぶします。

◾️フライパンにごま油を注ぎます。ちょっと多めに。

◾️小麦粉をまぶした豚バラ肉をほうり込んで炒めます。

◾️野菜たちを加えて炒めます。にんじんに箸を突っ込んで柔らかくなっていることを確認すべし。

◾️酢3＋しょう油2＋みりん1をぶっかけて味付けします。塩コショウで最終味付け。

小麦粉をまぶした豚バラ肉を炒める段階で、料理にはトロみがついています。美味かったっすよ。