わたくしが作る冷やし中華をご紹介させていただいたのは去年のことでした▼
それから何度も作って、いろいろ試して、定着してきたものを今回ご紹介させていただきます。へな冷やし中華／最終形です。自分で言うのもなんですが、美味いです。
材料（二人分） ーーーーーーーーーーーー
◾️トマト／ 1／2個 サイコロ状に細かくカット
◾️なす／ 1本 細く千切り
◾️しめじ／ 20本くらい ばらす
◾️えのき／ 20本くらい ばらす
◾️ネギ／ 30センチくらい 輪切り
◾️ベーコン／ 指3本分くらい サイコロ状にカット
具を炒めるソース ーーーーーーーーーーー
◾️酢1：砂糖1：みりん0.5：しょう油0.5
最後にかけるソース ーーーーーーーーーー
◾️酢2：砂糖2：みりん1：擦りごまスプーン2杯：ごまスプーン1杯：しょう油1
具の調理 ーーーーーーーーーーーーーーー
食べる1時間前には仕込みをします。
ゴマ油で、なす、しめじ、えのき、ネギ、ベーコンを炒めます。なすがふんにゃりしてきたら、トマトを加え、火が通ったら具を炒めるソースをぶっかけて煮込みます。
トマトがとろけてきたらたら、ボウルに入れてラップして、上に氷を乗っけます。わたくしんちでは、もうひとサイズ大きいボウルにも氷を入れて、その上に具が入ったボウルを乗せます。上と下から冷やすのです。
※そんなに冷えてなくても美味しいですけど、冷えてるともっと美味しいです。
※具の温度が下がったら冷蔵庫に入れといてもいいです。
最後にかけるソースの調理 ーーーーーーー
酢、砂糖、みりん、擦りごまスプーン、ごまスプーン、しょう油を混ぜるだけ。ひたすら混ぜて味見しながら自分好みの味に調味料を加えてください。混ざったらどんぶりか何かに入れて冷蔵庫へ。冷やしておきます。
いただきます ーーーーーーーーーーーーー
麺を湯がいたら、ザルに入れて水で冷やします。冷えたら水を切ってお皿に乗せ、冷やした具を乗せ、最後にかけるソースをぶっかけて完成です。
※写真の冷やし中華は、みうらや製麺の冷やし中華を使ってます。
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